La idea de mezclar diversos tipos de té puede resultar de lo más atractiva. Y la razón es que parece que, de este modo, se pueden experimentar nuevos sabores y aromas y aprovechar, al mismo tiempo, las propiedades individuales de cada especie. De hecho las posibilidades son infinitas y pueden llegar a ser realmente exquisitas. Ahora bien, estas combinaciones no consisten en una mezcla de ingredientes como cualquier receta al uso. Es más, exigen la aplicación de técnicas específicas que forman parte de la arraigada cultura del Tea Blender.
Inspirada en la alquimia en cuanto experimentación de fenómenos químicos para descubrir el elixir de la vida, esta doctrina logra profesionalizar la mezcla de tés. Proporciona conocimientos sobre los tipos de blends, sus familias, requisitos de cada una, perfil sensorial de cada mezcla, uso de aromatizantes, aplicación de procedimientos y fórmulas…etc. Y si bien no es necesario convertirse en un maestro en la materia sí es conveniente aprender algunos errores básicos que podemos evitar al realizar mixturas diversas.
Una de las primeras equivocaciones es seguir la intuición para combinar componentes sin reflexionar previamente sobre los posibles efectos de sabor y aroma. Es necesario armonizar las notas aromáticas, realizar la mezcla cuidadosamente y hacerlo en las cantidades adecuadas. Por este motivo, la formulación debe preceder siempre a la ejecución si se desea obtener un resultado equilibrado a nivel sensorial y libre de defectos técnicos.
Otro error es utilizar ingredientes inapropiados o simplemente los que apetece en ese momento. Si no se conocen en profundidad sus características, algunos de ellos podrían experimentar un proceso de maduración excesivamente rápido y enranciarse o simplemente, como ocurre con determinados frutos, verse sujetos a una fermentación acelerada que acabe generando una masa pegajosa. En otras palabras, resulta crucial recurrir únicamente a aquellos productos concebidos específicamente para el “blending”…
Por último, la impaciencia también puede causar problemas. Si no se espera el tiempo necesario para la estabilización de la mezcla y se cata con antelación, el sabor no será el mismo. Este gusto soporta modificaciones con el tiempo hasta alcanzar su perfil sensorial definitivo. Así que lo más recomendable es mantener la inquietud a raya y saber aguardar el momento adecuado para proceder a la degustación.
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Somos Tea Mundi, apasionados del té en todas sus variedades y especies desde hace más de 30 años. Nuestro viaje nació de la curiosidad pero terminó por enamorarse de este universo, tan rico como inexplorado. Así, toda nuestra oferta responde a un exigente, continuo e interminable proceso de aprendizaje con el objetivo de acercar, expandir y profundizar el consumo consciente de un producto natural, saludable y de calidad. Y crear un mundo de té para todos.