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Beneficios y propiedades del té e infusiones

¿Por qué Rooibos?

Es relajante y no contiene teína, estas son principalmente las cualidades que hacen al Rooibos (erróneamente conocido como té rojo) la elección perfecta para adultos y niños. Gracias a su composición inocua y a sus agradables efectos en el organismo, esta popular infusión continúa ganando adeptos por todo el mundo. Y, aunque se consume infusionada en agua caliente, no es propiamente una especie de té. Lo puede parecer pero es algo bien distinto…

Procede de un arbusto sudafricano, de flores amarillas y característico de zonas áridas y calientes, distinto de la Camellia Sinensis, planta de la que proceden los diversos tipos de tés. Es cierto que su color y el tipo de procesamiento que reciben sus hojas pueden llevar a confusión pero el Rooibos tiene un origen diferente y propiedades únicas y carece de los efectos estimulantes asociados al té. No obstante, al igual que este, disfruta de una amplia variedad de opciones y también puede utilizarse con fines cosméticos y farmacológicos. 

Los beneficios que aporta el Rooibos, además de su claro poder calmante, son muy amplios. Entre ellos destaca su capacidad de fortalecer el sistema inmunológico, combatir los signos de la edad, aportar sales minerales y nutrientes de gran interés o mejorar la salud cutánea. Pero también goza de propiedades antiinflamatorias, antivirales y antiespasmódicas que lo convierten en una herramienta muy útil para aliviar infecciones leves o calambres, espasmos y cólicos. 

Su sabor es dulce y fresco y puede consumirse solo o con leche ya sea animal o vegetal. Se puede disfrutar puro o aromatizado con ingredientes como limón, naranja, chocolate y menta, vainilla, caramelo o yogur, entre otros. Las posibilidades son prácticamente infinitas y, gracias a esta versatilidad, puede adaptarse a los gustos de mayores y pequeños, incluidos los bebés. 

Descubre  el amplio repertorio de mezclas sorprendentes de nuestra selección de tés . ¡Y relájate!

Somos Tea Mundi, apasionados del té en todas sus variedades y especies desde hace más de 30 años. Nuestro viaje nació de la curiosidad pero terminó por enamorarse de este universo, tan rico como inexplorado. Así, toda nuestra oferta responde a un exigente, continuo e interminable proceso de aprendizaje con el objetivo de acercar, expandir y profundizar el consumo consciente de un producto natural, saludable y de calidad.
Y crear un mundo de té para todos. 

 

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Lo dicen los científicos.

Que el té es una bebida saludable es algo conocido por la mayoría pero es una consideración cada vez más respaldada por los estudios científicos. Así, el Sexto Simposio Científico Internacional sobre el Té y la Salud Humana, ya refrendó el valor de sus propiedades alimenticias. Y no solo para mejorar la función inmunitaria o el bienestar cardiovascular de quienes lo consumen sino también para prevenir enfermedades, desafortunadamente, tan extendidas como el cáncer.

Los nuevos descubrimientos continúan subrayando la importancia de incorporar  los distintos tipos de té (negro, verde, blanco, oolong y oscuro) en los hábitos diarios ya que se ha demostrado que pueden mejorar la salud humana de muchas maneras. Gracias a su composición, rica en flavonoides y en L-teanina, logran neutralizar los radicales libres responsables de la aparición de muy diversas dolencias crónicas. Asimismo, refuerzan el sistema inmunitario y logran una respuesta más eficiente del organismo ante cualquier afección. En particular, se ha verificado cómo las catequinas ayudan al huésped a luchar contra toda una variedad de patógenos, a mejorar la autotolerancia en los trastornos autoinmunes y a suprimir el ataque inflamatorio reparando más fácilmente los tejidos.

Por otro lado, ha quedado también confirmado que el consumo de té ejerce efectos muy positivos para afrontar las condiciones de estrés. Es más, los ensayos respaldan la conclusión de que contribuye a mejorar la atención y el estado de alerta e incluso a prevenir trastornos graves como la demencia vascular y el Alzheimer, situaciones de deterioro cognitivo que carecen de tratamiento farmacológico y para los cuales la prevención resulta clave. Algo para lo que bastaría una o dos tazas de té al día.

Los datos existentes también arrojan indicios de lo más esperanzadores sobre la contribución del té a la hora de reducir el riesgo de algunos cánceres como el de las vías biliares, de mama, de endometrio, de hígado y de boca. Precisamente, son sus flavonoides los que desatan los mecanismos antioxidantes, antiangiogénicos y antiinflamatorios y que modifican positivamente la microbiota intestinal actuando como protectores anticancerígenos. Y, aunque es necesario seguir investigando para profundizar en los beneficios que puede procurar esta milenaria bebida, parece existir un claro consenso sobre lo saludable que resulta el consumo de té.
Y puedes convertirlo en todo un placer descubriendo mezclas de muy diversas especies que harán las delicias de tu paladar. Accede a nuestra amplia selección de tés y elige el tuyo.

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Natillas con té verde.

Si existe un postre lácteo extendido en nuestra gastronomía es la crema elaborada a base de leche, yemas de huevo, azúcar y aromas como la vainilla y que llamamos natillas. Y si bien su origen es desconocido, parece que proceden de los conventos europeos donde, precisamente por su sencillez, se convirtieron en un plato idóneo para cualquier momento del día. Una simplicidad que ha conquistado los paladares desde entonces y que combina, a la perfección,  con la frescura del té verde.

Se trata de un dulce de lo más saludable y con un sabor sorprendente. Por un lado, el té verde aporta toda la energía positiva y digestibilidad necesaria para un postre y, por otro, la crema láctea proporciona unos matices aromáticos y acaramelados que convierten esta receta en una opción ligera, original y muy sana. Eso sí, para un resultado perfecto lo recomendable es utilizar siempre ingredientes de calidad, incluidas las hojas de té que deben ser de color brillante y visualmente ricas.

Así es cómo se preparan las natillas de té verde:

▶ Ingredientes.
12 gr de té verde, 750 ml de crema de leche, 250 ml de leche entera, 140 gr de azúcar moreno, 1 cucharada de vainilla y 14 yemas de huevo.

▶ Preparación:

Calentar en un cazo la leche y crema de leche (si se desea puede ser desnatada) sin llegar a hervir.
Añadir el azúcar moreno para que se vaya diluyendo en la leche.
Agregar el té verde a la mezcla y remover bien hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados.
Asegurarse de que la crema no está excesivamente caliente antes de poner las yemas de huevo una a una (no deben cuajar del todo).
Dejar reposar.
Colocar las natillas en un molde y cocinarlas en el horno a 120ºC al baño maría. Se pueden cubrir con papel de aluminio para que no se quemen.
Una vez cuajadas se retiran y se sirven. Para intensificar el sabor se puede poner algo de azúcar por encima y quemarlo.

Como resultado disfrutarás de un postre de lo más tradicional y sencillo pero con un toque moderno,  saludable y estimulante. Y con la escala de aromas que elijas según el té verde que utilices. Descubre todas las opciones en nuestra amplia selección de tés. E inventa tus propias natillas.

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Nota: la imagen no  pretende reflejar el aspecto final de la receta.

Fuente:  ok diario, pompadour.

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Beneficios y propiedades del té e infusiones

Salud bucodental.

Del té verde se ha escrito hasta la saciedad describiendo sus múltiples beneficios para la salud aparte de su infinita variedad de sabores y aromas. Es un producto derivado de la Camellia Sinensis y que, desde tiempos inmemoriales, se ha utilizado como medicina natural. Se le atribuye la capacidad para mejorar la agilidad mental y de pensamiento, para perder peso, reducir los trastornos intestinales, paliar dolores de cabeza o aliviar los efectos de enfermedades como la osteoporosis. Pero ¿qué hay de sus propiedades para mantener una adecuada salud bucal?

A esta infusión tan popular se le considera una verdadera aliada a la hora de ofrecer protección frente a las enfermedades periodontales. Y no es por nada. Gracias a su alto contenido en catequina logra evitar la inflamación que las bacterias de la boca pueden producir en las encías. Al mismo tiempo, es capaz de disminuir la proliferación de ciertos virus, como el streptococcus mutans, responsable de la producción de caries y de bacterias que se alojan en la parte posterior de la lengua y sus bordes causando halitosis.

Por otro lado, proporciona alivio a quienes sufren de sensibilidad dental, es decir, de dolores dentales intensos y transitorios por el contacto con ciertos alimentos o bebidas (calientes, frías, ácidas, dulces…). Y, si bien hay que reconocer que contiene menos flúor que el té negro, su aportación no es del todo desdeñable. En cualquier caso, se puede afirmar que todos los tipos de té, a su manera, son beneficiosos para el organismo. Pero, cuando de salud bucodental se trata, el té verde es una apuesta segura, además de aromática y muy agradable al paladar. 

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Errores al mezclar tés.

La idea de mezclar diversos tipos de té puede resultar de lo más atractiva. Y la razón es que parece que, de este modo, se pueden experimentar nuevos sabores y aromas y aprovechar, al mismo tiempo, las propiedades individuales de cada especie. De hecho las posibilidades son infinitas y pueden llegar a ser realmente exquisitas. Ahora bien, estas combinaciones no consisten en una mezcla de ingredientes como cualquier receta al uso. Es más, exigen la aplicación de técnicas específicas que forman parte de la arraigada cultura del Tea Blender.

Inspirada en la alquimia en cuanto experimentación de fenómenos químicos para descubrir el elixir de la vida, esta doctrina logra profesionalizar la mezcla de tés. Proporciona conocimientos sobre los tipos de blends, sus familias, requisitos de cada una, perfil sensorial de cada mezcla, uso de aromatizantes, aplicación de procedimientos y fórmulas…etc. Y si bien no es necesario convertirse en un maestro en la materia sí es conveniente aprender algunos errores básicos que podemos evitar al realizar mixturas diversas.

Una de las primeras equivocaciones es seguir la intuición para combinar componentes sin reflexionar previamente sobre los posibles efectos de sabor y aroma. Es necesario armonizar las notas aromáticas, realizar la mezcla cuidadosamente y hacerlo en las cantidades adecuadas. Por este motivo, la formulación debe preceder siempre a la ejecución si se desea obtener un resultado equilibrado a nivel sensorial y libre de defectos técnicos.

Otro error es utilizar ingredientes inapropiados o simplemente los que apetece en ese momento. Si no se conocen en profundidad sus características, algunos de ellos podrían experimentar un proceso de maduración excesivamente rápido y enranciarse o simplemente, como ocurre con determinados frutos, verse sujetos a una fermentación acelerada que acabe generando una masa pegajosa. En otras palabras, resulta crucial recurrir únicamente a aquellos productos concebidos específicamente para el “blending”…

Por último, la impaciencia también puede causar problemas. Si no se espera el tiempo necesario para la estabilización de la mezcla y se cata con antelación, el sabor no será el mismo. Este gusto soporta modificaciones con el tiempo hasta alcanzar su perfil sensorial definitivo. Así que lo más recomendable es mantener la inquietud a raya y saber aguardar el momento adecuado para proceder a la degustación.

Y si quieres descubrir mezclas que harán las delicias de tu paladar, accede a nuestra amplia selección de tés y elige el tuyo. 

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Beneficios y propiedades del té e infusiones

Té o infusión.

En muchas ocasiones se utilizan los dos términos indistintamente pero no es correcto. Y es que el té y la infusión son dos bebidas con importantes diferencias entre sí. Cierto es que ambas cuentan con múltiples propiedades beneficiosas para el organismo y que se preparan con agua caliente a distintas temperaturas, pero el origen difiere. Y la textura del sabor también.

Uno de los matices que marcan la primera y principal disparidad es que proceden de plantas distintas. Así el té, tanto si es verde, rojo, negro o blanco, proviene siempre de la planta Camelia Sinensis y contiene cafeína o teína mientras que las infusiones consisten en una mezcla de hierbas aromáticas y frutos variados y no son estimulantes.

En lo que se refiere a las cualidades más saludables que ofrecen, se puede decir que el té destaca principalmente por su elevado grado de antioxidantes, la capacidad de fortalecer el sistema inmune y el nivel de hidratación del organismo, reducir la probabilidad de accidentes cardiovasculares y favorecer la eliminación de toxinas. Se puede decir que, en general, el té negro se distinguie por contribuir en la pérdida de peso, el verde por proteger la memoria, el matcha por sus atributos antiestrés, el blanco por cuidar la piel, el rojo por bajar el colesterol…etc pero habría que dedicar un apartado a cada especie para conocer, realmente, todo su potencial.

Por otro lado, las infusiones son más versátiles en sus propiedades medicinales y estas dependen, en gran parte, del tipo de hierba utilizada. Así el romero estimula la circulación y aporta beneficios al sistema nervioso, la menta resulta muy útil para tratar las náuseas, el cedrón contiene propiedades sedantes, la manzanilla es antiinflamatoria y muy digestiva, la melisa es ideal para conciliar el sueño y el tilo, por mencionar algunos, es un poderoso relajante.

Saludables son todos pero quienes necesiten un pequeño empujón de energía, el té es la alternativa perfecta gracias a la presencia de cafeína. Además, ofrece infinidad de opciones de sabores y texturas aromáticas como se puede comprobar en el amplio repertorio de mezclas sorprendentes de nuestra selección de tés . ¡Anímate!

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Despiertan los sentidos.

Son muchas las experiencias que poseen el poder de despertar la conciencia del presente mediante la estimulación de los diferentes sentidos. Es lo que al fin y al cabo, se llama vivir. Pero hay que estar atentos y no dejarse distraer por la mente y ese continuo parloteo desorganizado que, en ocasiones, resulta implacable. Hay que, simplemente, limitarse a sentir, algo que el consumo de té hace muy fácil.

Las personas que amamos las infusiones, como las que aman otros maravillosos placeres de la vida, sabemos de la importancia que tiene una degustación plena. Y es que solo así es posible apreciar la calidad y los matices de estos alimentos naturales. Y, lo mejor de todo, es que prestar atención al momento nunca llega a ser un esfuerzo sino una consecuencia inevitable del propio té.

La estimulación sensorial que nos produce comienza desde el mismo instante en que tomamos las hojas para introducirlas en el agua. El tacto percibe ese toque seco característico de la planta, el oído capta el chasquido causado por el roce de las pequeñas láminas, la vista se entretiene acariciando su color, forma y variada combinación de ingredientes…Y el olfato, indispensable para una experiencia completa, se recrea en la mezcla de aromas que se desprenden de la taza…a veces con un toque vegetal y herbáceo, a veces marino, frutal, especiado, azucarado, floral…

Finalmente el paladar disfruta de la estimulante composición que siempre resulta difícil de describir. Cada té goza de su propio estilo y cada tomador de té también, por lo que hallar las palabras adecuadas puede suponer un gran desafío. No en vano se trata de un arte muy personal y que, además, requiere mucha práctica si se desea detallar verbalmente aquello que se experimenta profundamente con los sentidos.

Si quieres empezar (o continuar) tu propio sendero del té y descubrir mezclas que harán las delicias de tu paladar, accede a nuestra amplia selección de tés y elige el tuyo. 

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Muffins de matcha.

Muy verde, muy de moda y altamente beneficioso. El té matcha es especialmente conocido por sus poderosas propiedades antioxidantes a las que se considera capaces de prevenir trastornos de la piel y de contribuir a mantenerla joven y bella. Aunque también se le atribuye la habilidad de influir en la termogénesis del cuerpo para incrementar la quema de calorías durante el ejercicio y la virtud de aumentar los niveles de concentración. Todo un despliegue de bondades que convierten esta infusión en una elección extraordinaria.

Sin embargo, por su intensidad y ligero sabor a hierba fresca y espinaca no resulta apto para paladares acostumbrados a aromas más tradicionales. Eso si se consume en forma de té pero lo cierto es que es posible aprovechar todas sus cualidades si se disfruta de otras maneras. Y una forma sencilla, sabrosa y original es en formato muffin, una de las recetas  de origen norteamericano más conocidas. Eso sí, no hay que confundirlos con las magdalenas ya que estas últimas no tienen sabores, no se adornan y siempre son dulces. 

Así de fácil se puede empezar, continuar o terminar el día con un dulce tan apetecible como saludable: los muffins de té matcha. ¡Una delicia cargada de energía!

▶ Ingredientes (para 12 uds).
100 gr de copos de avena, 200 gr de harina, 2 c. de levadura en polvo, 1 c. de bicarbonato sódico, 1 C. de polvo de matcha, ¼ c. de sal marina, 85 gr de azúcar moreno claro, 4 plátanos maduros grandes, 1 huevo grande batido, 60 gr de mantequilla fundida (o aceite de oliva suave), 85 gr de nueces o nueces pacanas troceadas.

▶ Preparación:

Precalentar el horno a 180º C.
Colocar en una bandeja cápsulas de papel para hornear dividido en raciones.
Mezclar en un recipiente grande la avena, harina, levadura, bicarbonato, matcha, sal y azúcar. Remover y hacer un hueco en el centro de la masa formada.
Aplastar los plátanos con tenedor en un cuenco y añadirlos a la mezcla
Agregar después (y removiendo) el huevo batido y la mantequilla o aceite.
Por último, incorporar las nueces y mezclar cuidadosamente para que la masa no quede excesivamente espesa o seca. Si ocurre basta con añadir algo de zumo de naranja o leche para aligerarla.
Finalmente se rellenan las cápsulas de papel con la pasta resultante creando las distintas unidades de muffin y se hornean durante 20/25 minutos. Para verificar que están en su punto se introduce un palillo hasta comprobar que sale limpio.
Se sirven al gusto  templados o fríos.

Un postre sencillo, sabroso, de textura compacta y con una estética que no dejará indiferente a nadie. Y, por supuesto, con un ingrediente de lo más exótico que relaja, desintoxica, embellece y levanta el ánimo. Encuéntralo aquí y disfrútalo como quieras.

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Nota: la imagen no  pretende reflejar el aspecto final de la receta.

Fuente:  objetivobienestar.

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Antihipertensivos.

Lo confirman los expertos: el té verde y el té negro poseen propiedades antihipertensivas verificadas. Es decir, que está comprobado que relajan los vasos sanguíneos y disminuyen el riesgo cardiovascular controlando la presión arterial en pequeñas pero constantes cantidades. Algo que resulta revelador a la hora de diseñar nuevos medicamentos y que ofrece un saludable respaldo a los consumidores habituales de este tipo de infusiones.

Las conclusiones del estudio de la Universidad de California en Irvine (EEUU) brindan cierto alivio o, por lo menos, representan un paso más en la lucha contra una afección que se considera el factor de riesgo número uno de las enfermedades cardiovasculares y de mortalidad prematura. Y si bien la hipertensión no es precisamente una dolencia leve , al parecer el té verde o negro pueden contribuir a paliar sus procesos de forma ligera pero constante. Una contribución que se debe a dos de los compuestos flavonoides que se encuentran en el té y que son los que activan el mecanismo que reduce la excitabilidad celular y mejora el tono vascular.

Tal y como se desprende de los estudios, el consumo tanto del té verde como del té negro puede realizarse helado o caliente, con o sin leche, ya que se estima que el estómago humano está capacitado para separar las catequinas de las proteínas y otras moléculas lácteas que podrían bloquear los efectos positivos de la infusión. Es más, los expertos afirman que, ”simplemente bebiendo té activamos sus beneficiosas propiedades antihipertensivas».

En otras palabras, se revalida la afirmación de que el té es saludable, y no como un caprichoso lema publicitario sino como una constatación científica. Alguna razón, aparte de su sabor y textura aromáticas, tenía que haber para que lleve 4.000 años  produciéndose y consumiéndose. ¿Quieres descubrir todas sus variedades? Accede a nuestra amplia selección de tés  y elige el tuyo. 

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Tortas de té negro y canela.

La inspiración de Obelias, el primer pastel griego; la tradición arábiga que empezó a incorporar frutos secos a los dulces; la influencia aromática de Sri Lanka que nos trajo la canela y el tono ahumado del té negro son las claves para crear una delicia tan exótica como suave y sabrosa. Una apuesta de repostería sencilla que acompaña cualquier momento del día y cualquier estación del año.

Nos referimos a las tortas de té negro con canela que ponen de relieve cómo una combinación adecuada de matices culinarios puede ofrecer resultados simples y perfectos. Además de beneficiosos para la salud. No hay que olvidar que esta infusión es todo un dechado de virtudes ya que contribuye a disminuir el nivel de colesterol en sangre, protege el sistema inmunitario, previene las enfermedades bucales, reduce los niveles de azúcar, controla la presión sanguínea, activa la mente, mejora la concentración y favorece la memoria. Eso sin contar la alta digestibilidad y el poderoso efecto antiedad de la canela.

Para los amantes de las sensaciones naturales y delicadas, caprichosas y atrevidas, estas galletas constituyen un “must” del recetario. Y su elaboración no es demasiado exigente, basta un poquito de paciencia. ¿La tienes?

▶ Ingredientes.

2 bolsas de Té de cualquier té negro, 6 cucharadas de leche caliente, / 2 ¼ tazas de harina de todo uso, 1/2 cucharadita bicarbonato, 1/2 cucharadita sal, una pizca de nuez moscada,/ 1/2 tazas de mantequilla sin sal, ¾ taza de azúcar, 1/2 taza con 2 cucharadas de azúcar morena, / 1 huevo, ½ cucharadita de esencia de vainilla,/ ½  taza de azúcar glass, una cucharadita de canela.

▶ Preparación:

Se precalienta el horno a 400°F.
➡ Calentar las 6 cucharadas de leche y poner una bolsa de té negro  en la leche durante al menos 15 minutos. Mientras se prepara la infusión, moler la otra bolsita de té  finamente y dejar a parte,
➡ En un tazón mediano, mezclar harina, bicarbonato, el té molido, sal y nuez moscada. Hacer a un lado.
➡ En la batidora eléctrica, cremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave.
➡ Agregar el huevo, vainilla y la leche, mezclando hasta que esté combinado, limpiando los lados del tazón para asegurarnos que todo esté bien incorporado.
➡  Hacer bolas con la masa con la mano o con un cucharón para servir helado y colocarlas sobre la bandeja preparada.
➡  Colocar la bandeja en el horno de 11 a 12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas de los lados.
➡  Sacar las galletas del horno y dejar que se enfríen durante de 10 minutos, luego pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
➡  A parte, en un tazón, mezclar el azúcar glass con la canela y cubrir  las bolas con la mezcla.

Si no sabes qué especie de té negro agregar, siempre puedes probar con cualquiera de las opciones que encontrarás en nuestra amplia selección de tés. Y empieza a inventar tus propias tortas.

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Nota: la imagen no  pretende reflejar el aspecto final de la receta.

Fuente:  ok diario, pompadour.