Té verde moruno

Ingredientes: Té verde chino gunpowder y menta hierbabuena.

Proporción: 10 gramos por litro de agua.

Tiempo de infusión: 2 - 4 minutos.

Temperatura de infusión: 90º

La fusión del té verde chino Gunpowder y hierbabuena. Todos los países del Magreb consumen té a la menta; Marruecos con más fruición que Túnez y Argelia. En su preparación efectivamente de normal se utiliza Gunpowder chino, abundante azúcar de caña en trocitos y menta. Entre las variedades de ésta la más valorada es la menta Nana marroquí (o mentha viridis). Sin embargo, puede ser sustituida por ajenjo, mejorana, salvia, verbena o albahaca. Porque no hay una receta única. Se puede añadir a la infusión una cucharada de agua perfumada –de flor de azahar o de rosas-. O –una vez servido el té en el colorido vasito de vidrio agregar anos piñones tostados o cacahuetes . Nuestro té moruno tiene la misma cantidad de hierbabuena y de menta piperita; ésta añade su olor característico que la distingue de otras especies de su familia y una vivacidad adicional que nos gusta. En algunos de los países del Magreb donde tradicionalmente se consume esta bebida, la costumbre es beber tres vasitos de té: uno simboliza la grandeza de la vida, otro la dulzura del amor y otro la amargura de la muerte. Pero –se explica- cada quien puede, si quiere, cambiar tales sentidos. Así, hay quien podría beberse un vaso de té por la amargura del amor…